反面中间有一条纵向的稍硬的茎，
包粽子时要正面向内，
不管用的是竹叶还是苇叶，
它们都是向正面自然弯曲，
更利于包粽子
也有用晒干的叶子的，
用之前需要泡软后再使用，
新鲜的苇叶买回来以后先要清洗干净，
去除表面的脏污和腻虫，
再放到开水锅里烫2分钟，
这样可以增加苇叶的韧性，
包的时候不容易断裂，
烫好的苇叶要放到冷水里，
这样可以保持颜色的翠绿哦！
另外还有个事大家也得注意，
最近还有网友爆料：
市场上有些粽叶
外表光滑翠绿
其实是用硫酸铜染色返青的！
真的假的？
到底咋回事？
一起来看看吧↓
硫酸铜属于重金属盐，有毒，成人致死剂量0．9g／kg，人体少量摄入也会引起腹泻等不适症状。
网购三款粽叶 竟有两款有问题
一般各大商超里出售的成品粽子，粽叶都是黄褐色的。这应该是煮粽子的时候，粽叶混合了酱油、拌料等颜色，所以看不出粽叶的原色。
而农贸市场里出售的粽叶，都是干枯、发黄、去年采摘下来的老粽叶，卖相一般，2元一把，里面有四五十张叶子。
此外，实验员在网购平台上还发现了一些号称今年刚采摘的新鲜粽叶，价格稍贵一些，生产日期打着2019年3月的钢印，真空包装，绿油油的，拆开包装袋闻起来非常香，而且还是湿答答的，很像是煮过的粽叶。
实验人员随机各买了一些样品，有成品粽子、干粽叶，还有网购的“新鲜粽叶”，把它们送到杭州市天迈生物科技的实验室里检测。检测方法是通过铜离子的含量，来判断粽叶是否用硫酸铜浸泡过。
国家《食品中铜含量限量卫生标准》规定，食品中铜含量≤10mg／kg。检测发现：成品粽子、老粽叶没有发现铜离子。而随机网购了3款新鲜粽叶中，有两款铜含量严重超标，分别达到41．326mg／kg、50．146mg／kg。而两款产品的生产地，都是湖北鹤峰县。
检测人员钱文俊工程师说，正常的粽叶铜含量很低的，国标在制订的时候，也考虑到了土壤本身的污染问题，如果检测结果超过限量标准，就可以判定是人为添加的硫酸铜。
现场实验：“泡”出来的翠绿色
钱文俊工程师说，箬叶最佳采摘期是每年的七八月份，现在市面上的粽叶大多是去年的陈货。粽叶本身容易脱色、干枯、卖相差，所以商家就用硫酸铜来染色返青。
实验人员做了一次模拟实验：拿去年枯黄的老粽叶放开水中煮30分钟，粽叶确实会回归一部分原色，但最终呈现的是黄绿色。
再拿硫酸铜浸泡。24小时后，原来黄绿色的老粽叶，最后变身成翠绿色，甚至连粽叶上的筋也变绿了。
教你3招如何分辨“返青粽叶”
大家买来的粽叶，都会放水里浸泡或者清洗。可实验员测试发现：这些手段根本无法清除粽叶中的污染物，检测出来的铜元素含量，和之前相差无几。
钱文俊工程师说，铜离子是非常稳定的，一旦被粽叶吸收，浸泡、冲洗、蒸煮，都是无法清除掉的。
那么，如何分辨自己买来的是“返青粽叶”呢？专家提供了3种方法：
一：煮粽叶的时候放一根崭新的铁钉，铁遇到硫酸铜，会发生化学上的置换反应。如果铁钉表面变黑色，这就说明是返青粽叶。
二：看煮粽叶的汤水。正常的粽叶，水是淡黄色的；硫酸铜浸泡的返青粽叶，水是黄绿色的。
三：再把粽叶晾干，如果粽叶上会有淡蓝色的结晶物质，那就是硫酸铜。
很多人只知道包粽子的叶子叫“粽叶”，
却不知道这粽叶究竟是一种什么叶子，
其实，可以当做“粽叶”来包粽子用的，
并非我们经常买的那一两种，
不同的地方或者不同的做法，
就会用到不一样的粽叶，
其中很多都是我们身边经常见的“树叶”，
随手就能摘来用，
如果细数起来有十几种之多呢！
干嘛让别人摘了卖给你呢？
小编再来介绍几种常见和容易摘到的几种粽叶吧！
第一个、箬竹叶
这是最便宜，也是容易买到的粽叶了，一般都是以晒干的状态，用之前需要用水浸泡和软化一下，就可以包粽子了，味道中带着一股干叶子的清香
箬竹叶包出的粽子是这个样子的，也是我们最常吃的那种
第二个、槲树叶
槲（hú）树叶，叶片比较宽大，边缘呈齿状，在山东、河南、陕西的部分地区，喜欢用这种叶子当粽叶，不过它的味道里会带有一丝的苦味，可能不是所有人多喜欢的
由于叶片本身较大，所以包出的粽子不是常规的“锥形”，而是厚片的形状
第三个、芦苇叶
芦苇叶比箬竹叶要窄许多，不需要晒干，可以直接拿来包粽子用，香味也很独特
由于又细有长，所以只能包一些小小的粽子，十分可爱
第四个、玉米叶
具有着玉米的清甜气味，不管是形状还是大小，如果不用来包一下粽子，简直就是浪费啊
用玉米叶包出的粽子就是这个样子的，味道中有一股淡淡的玉米甜香
第五个、荷叶
荷叶一直以来都用于包裹肉、米等食物，它特有的清香味道很是让人喜爱，那它包粽子也是情理之中的
不过，包出的粽子往往过大，其中，最有名的一款“粽子”就是糯米鸡了，虽然名字不叫粽子，但和粽子的做法如出一辙
第六个、芭蕉叶
要说包粽子用的叶子，芭蕉叶算是最大的那种
由于质地较硬且厚，所以，包出的粽子往往就像一块“砖头”，得花些时间和力气来把它做熟了
第七个、竹筒
在广西和四川附近，是盛产竹子的地方，既然有竹子了，那么竹筒就一定不会放过，有名的竹筒粽子相信很多人也都吃过，有竹子香味做出来的粽子，味道一定错不了
第八个、竹笋皮
说到了竹子，就顺带也说一下竹笋吧，有一种叫毛竹的竹笋，生长的个头较大，笋皮自然也不小，用它来包粽子也是十分不错的
包好的粽子看着也不错吧
第九个、椰子树叶
最后，我们再来介绍一种海南才用的特色“粽叶”，椰子树的叶子别看很大，可是每片大叶上的叶片都是细长的那种
由于椰子树叶的质地相对会硬一些，所以用包出来的就是这个样子的，没吃过，也许能吃到椰子的香味哦！
其实，只要带有香气，并且是无毒无害的叶子，都会被用来当做粽叶使用的，以上几种并不是全部，如果您还知道或吃过哪些其它叶子包的粽子，非常欢迎到评论区进行补充哦！
来源：逸周末、好奇实验室
编辑：棉花返回搜狐，查看更多